きのこと卵のカレー炒め【栄養士監修】

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材料

1. エリンギ・・・・・・・50g
2. しめじ・・・・・・・・30g
3. コーン・・・・・・・・15g
4. ミニトマト・・・・・・3個
5. 卵・・・・・・・・・・1個
6. 粉チーズ・・・・・・・小さじ1
7. オリーブオイル・・・・小さじ1
8. カレー粉・・・・・・・小さじ1/2
9. 塩・・・・・・・・・・少々
10. ブラックペッパー・・・少々

作り方

1. エリンギは細切り、しめじはほぐす。
2. ミニトマトは半分に切る。
3. 卵に粉チーズを加えて混ぜる。
4. オリーブオイルを熱し、①を焼く。
5. こんがりしたら塩、ブラックペッパーを振る。
6. カレー粉も加え、コーン、ミニトマトを加えさっと炒める。
7. 端に寄せて卵を加え、ゆっくり混ぜながら全体を合わせて完成♪

粉チーズの代わりに溶けるチーズを加えても＾＾