にじますのトマトソース【栄養士監修】

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Fuko/トトノウ腸活栄養士(@lsm_fuko)がシェアした投稿

材料

1. にじます・・・・・・・1尾（80g）
2. タイム・・・・・・・・1本
3. ローズマリー・・・・・1本
4. 薄力粉・・・・・・・・大さじ1/2
5. オリーブオイル・・・・大さじ1/2

付け合わせ（お好みで）

1. ブロッコリー・・・・・2房
2. にんじん・・・・・・・30g
3. しめじ・・・・・・・・20g

トマトソース（今回は半量使用）

1. トマト缶・・・・・・・1/2缶
2. 水・・・・・・・・・・50ml
3. コンソメ・・・・・・・1/2個
4. 玉ねぎ・・・・・・・・1/2個
5. ローリエ・・・・・・・1枚
6. タイム・・・・・・・・1本
7. ローズマリー・・・・・1本
8. オリーブオイル・・・・大さじ1/2

作り方

トマトソースを作る

1. みじん切りにした玉ねぎをオリーブオイルで炒める。
2. しんなりしたら他の材料すべてを加えて煮詰め、とろっとしたら完成。

1. にじますは洗ってお酢を少し掛け、ぬめりを包丁でこそげ取る。
2. えらと内臓を取り洗って拭いたら塩を振り、15分くらい置いて水分が出たらふき取る。
3. ハーブをお腹に詰め、薄力粉を全体にまぶす。
4. オリーブオイルを入れて温めたフライパンで、盛り付けたときに上になる面から焼く。
5. こんがりしたら裏返し、蓋をして裏面も焼く。
6. 付け合わせも一緒に焼く（またはレンジで温める）。
7. お皿に盛り付けして、トマトソースをかけて完成。

川魚はお酢で洗うとぬめりが取れやすいですよ♪