ブロッコリーのあっさりポタージュ【栄養士監修】

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材料

1. ブロッコリー・・・・70g
2. 玉ねぎ・・・・・・・70g
3. 水・豆乳・・・・・・各70ml
4. コンソメ・・・・・・2g
5. オリーブオイル・・・小さじ1
6. キューブチーズ・・・1個
7. トマト・・・・・・・2個

作り方

1. ブロッコリーと玉ねぎは火が 通りやすいように切る。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し玉ねぎを炒める。
3. しんなりしてきたらブロッコリー、水、 コンソメを入れて煮込む。
4. ブロッコリーが柔らかくなったら フードプロセッサーにかける。
5. 鍋に戻し、豆乳を加える。
6. 再び火にかけ、かき混ぜながら とろみがつくまで温める。
7. 器に注ぎ、チーズとトマトを飾って完成。

ブロッコリーはビタミンCだけではなく
カルシウムとカルシウムの吸収を助けるビタミンKも含まれます♪