トトノウ腸活栄養士 遠藤風子米粉で作るお食事系パウンドケーキ。
余り野菜を何でも入れておしゃれなブランチに♪
※レシピはパウンド型1本分、栄養計算は1/8切れ分です。
材料
- 米粉・・・・・・・・・・100g
- ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
- 卵・・・・・・・・・・・2個
- 豆乳・・・・・・・・・・50ml
- オリーブオイル・・・・・30g
- ブロッコリー・・・・・・50g
- ミニトマト・・・・・・・50g
- コーン・・・・・・・・・20g
- チーズ・・・・・・・・・20g
- バジル・・・・・・・・・お好みで
- ブラックペッパー・・・・お好みで
作り方
- ブロッコリーは小さく切り、ミニトマトは半分に切る。
- 卵2個をほぐし、豆乳を加えて混ぜる。
- 米粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。
- オリーブオイルも加えて混ぜる。
- ブロッコリー、コーン、チーズを加えて馴染ませるように混ぜ、パウンド型に流し込む。
- ミニトマトを並べ、お好みでバジルやブラックペッパーを振り、トントンと空気を抜いたら170度に予熱したオーブンで40分焼く。
- 竹串を刺して生地が付かなければ完成♪
具材は他にツナ缶やパプリカ、玉ねぎなどお好みで＾＾
