色鮮やかなラタトゥイユ【栄養士監修】

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Fuko/トトノウ腸活栄養士(@lsm_fuko)がシェアした投稿

材料

1. ズッキーニ・・・・・・70g
2. なす・・・・・・・・・70g
3. 玉ねぎ・・・・・・・・70g
4. トマト・・・・・・・・70g
5. 赤パプリカ・・・・・・50g
6. 黄色パプリカ・・・・・50g
7. 塩こうじ・・・・・・・大さじ1
8. オリーブオイル・・・・大さじ1/2
9. ローリエ・・・・・・・あれば1枚

作り方

1. 野菜は一口大に切る。
2. オリーブオイルで玉ねぎ、ズッキーニ、なすを炒める。
3. 火が通ってきたらローリエと塩こうじを加えて軽く馴染ませ、蓋をして弱火で15分ほど蒸し煮にする。
4. トマトも加え、水分が出て柔らかくなるまで煮る。
5. 器に盛って完成♪

ツナ缶を和えたり温泉卵を添えたりしても美味しいですよ♪