トトノウ腸活栄養士 遠藤風子高野豆腐とミックスビーンズ。豆がたっぷり入ったスープです。
ボリュームたっぷりでこれだけでも満足できる1皿です＾＾
※レシピは作りやすい2人分ですが、栄養計算は1人分です。
材料
- 高野豆腐・・・・・・・・1枚
- ミックスビーンズ・・・・1缶（70g）
- 玉ねぎ・・・・・・・・・50g
- かぼちゃ・・・・・・・・50g
- しめじ・・・・・・・・・50g
- オリーブオイル・・・・・小さじ1/2
- トマト缶・・・・・・・・1/2缶
- コンソメ・・・・・・・・2g
- ローリエ・・・・・・・・1枚
- 水・・・・・・・・・・・200ml
作り方
- 高野豆腐は水で戻し、野菜は一口大に切る。
- 高野豆腐も一口大の角切りにする。
- オリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
- しんなりしたらかぼちゃ、しめじ、ミックスビーンズを加える。
- トマト缶、水、コンソメ、ローリエを加えて高野豆腐も加える。
- 煮込んだら火を止めて高野豆腐に味を染み込ませる。
- 食べる際に温めて完成♪
一度火を止めることで高野豆腐に味が馴染みやすくなります♪
