トトノウ腸活栄養士 遠藤風子鮮やかな緑色が可愛い、濃厚な食べ応えバツグンのスープです。
材料
- ズッキーニ・・・・・1/2本
- 玉ねぎ・・・・・・・1/4個
- オリーブオイル・・・小さじ1
- 豆乳・・・・・・・・100ml
- 水・・・・・・・・・50ml
- コンソメ・・・・・・2g
作り方
- 玉ねぎとズッキーニは薄切りにする。
- オリーブオイルを熱し、①を炒める。
- しんなりしたら水とコンソメを加えて蓋をして煮込む。
- とろっとしてきたらミキサーなどに移し、豆乳を加える。
- 滑らかになったら鍋に移して温め直す。
- お好みでオリーブオイルやブラックペッパーを振って完成♪
ズッキーニは透明になってすぐ切れるくらいまで煮込むとミキサーにかけやすいですよ＾＾
