豚肉の野菜焼き(ごまみそダレ)【栄養士監修】

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材料

1. 豚ロース（うす切り）・・・3枚（70g）
2. にんじん・・・・・・・・・40g
3. えのき・・・・・・・・・・40g
4. 長ねぎ・・・・・・・・・・40g
5. 塩こうじ・・・・・・・・・小さじ1
6. 油・・・・・・・・・・・・小さじ1

ごまみそダレ

1. みそ・・・・・・・・・・・大さじ1
2. しょうが・・・・・・・・・1かけ（すりおろす）
3. すりごま・・・・・・・・・大さじ1
4. 酒・・・・・・・・・・・・大さじ2
5. 甘酒・・・・・・・・・・・大さじ1

作り方

1. ごまみそダレは合わせ、にんじんはピーラーでスライス。えのきはほぐしてそのままの長さ。長ねぎはえのきと同じ長さの細切りにする。
2. 豚肉の片面に塩こうじを塗って5分置く。
3. 塩こうじを塗った方を内側にして野菜を巻く。
4. フライパンに油を入れて熱し、巻き終わりが下になるようにして並べ、ふたをして焼く。
5. 全体に焦げ目がついたらごまみそダレを加え、からめる。
6. 水分が飛ぶまで煮詰める。
7. お皿に盛って完成。

塩こうじの力で豚肉の柔らかさがUPします♪
塩こうじは焦げやすいので内側だけ塗るのがポイントです