落とし卵の豆乳とん汁【栄養士監修】

トトノウ腸活栄養士 遠藤風子

いつものとん汁に卵と豆乳をプラス。
たんぱく質も食物繊維も摂れる、メイン級の汁物です＾＾

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材料

1. 豚こま肉・・・・・・・・・・・・・・・・50g
2. 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
3. 大根・にんじん・こんにゃく・ごぼう・・・各30g
4. 長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
5. しょうが・・・・・・・・・・・・・・・・1かけ
6. ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
7. 水・豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・各100ml
8. 顆粒だし・・・・・・・・・・・・・・・・3g
9. みそ・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2

作り方

1. 野菜は火が通りやすいように薄めに切り、ごぼうは水にさらしてアクを抜く。
2. ごま油を熱し、ねぎ以外の野菜を炒める。
3. 豚肉も炒め、色が変わってきたら、水と顆粒だしも加える。
4. 卵を落とし、軽く蓋をして煮る。
5. 卵に火が通ってきたら豆乳を加える。
6. みそを溶き入れて温める。
7. お椀によそい、ねぎを掛けて完成。

豆乳は加熱しすぎると分離してしまうので温めすぎに注意して。