トトノウ腸活栄養士 遠藤風子食感が楽しいスナップエンドウは今が旬。
緑がキレイで卵の黄色、にんじんのオレンジと彩り鮮やかに♪
チーズのとろっと感も相性◎
材料
- スナップエンドウ・・・・50g
- にんじん・・・・・・・・30g
- 卵・・・・・・・・・・・1個
- コーン・・・・・・・・・20g
- 溶けるチーズ・・・・・・10g
- ブラックペッパー・・・・少々
- オリーブオイル・・・・・小さじ1
作り方
- スナップエンドウは筋を取り半分に。にんじんは同じくらいの細切りにする。
- 卵にチーズ、コーン、ブラックペッパーを入れて混ぜ合わせる。
- オリーブオイルでスナップエンドウ、にんじんを炒める。
- 火が通ったら端に寄せ、卵を流し入れる。
- すぐに火を止め、余熱で混ぜ合わせる。
- 完成。
卵は余熱で火を通すことで半熟をキープ！
